|
|
Eendeborst Met Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendeborstfilets.
zout.
versgemalen peper.
2 el ganzevet.
2.5 dl kalfsfond.
1 tl rozemarijnblaadjes.
1 dl slagroom.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 50?.
vetkant van de eendeborst meerdere malen inkerven en inwrijven met peper en zout.
borden voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Bak de eendeborst in het hete vet 10 min. aan de vetzijde en 3 min. aan de andere kant
Uit de pan halen en warm houden in alufolie in oven (velkant naar boven en niet volledig sluiten, zodat vel krokant blijft).
Giet het vet uit de pan, voeg fond en rozemarijn toe en laat 10 min. koken.
Breng op smaak met slagroom, peper en zout en laat 5 min. inkoken.
|
|
|